Всё о чае

Чай знаки Зодиака
Именной чай

ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ Самый жаждоутоляющий вид. Его несомненные плюсы - высокое содержание антиоксидантов и витамина С, что позитивно влияет на иммунитет. Однако есть и опасности - например кофеин. В первой половине дня смело можно употреблять свежезаваренный чай. После обеда лучше снижать поступление кофеина в организм. Заварите чай, дайте постоять 10 минут и слейте. Только теперь, заваренный по второму и третьему разу, он окажется не столь тонизирующим. Виды зелёного чая также делятся на утренние и вечерние - до обеда наиболее подходящим считается чай с лимонником или женьшенем, вечером - жасминовый или без ароматов. При этом сортами с самым терпким, густым вкусом считаются китайские улуны (или оолонги ). Повседневным, подходящим к каждому случаю признан чай «порох», а самым простым, с лёгким вкусом - «сенча». Хороший зелёный чай выдерживает до 10 завариваний. Кстати, жёлтый и белый чаи - родственники зелёного, но имеют тонкий под час неуловимый вкус. Их пьют без сладостей и десертов, чтобы почувствовать аромат.

ЧЁРНЫЙ ЧАЙ Чёрный чай имеет выраженный согревающий эффект. Заваривайте его, если продрогли или промочили на улице ноги. А вот утолить жажду горячим чёрным чаем не удастся - для этих целей подойдёт остуженный сладкий чай. Самые дорогие и изысканные сорта чёрного чая родом из Северной Индии или из Гималаев. Заваривая его, доводите до янтарного цвета и тут же выбрасывайте заварку: использовать второй раз её, в отличие от зелёных чаёв, нельзя - в чае не будет ни вкуса, ни полезных веществ.

КРАСНЫЙ ЧАЙ В чайных церемониях красным называют ферментированный чёрный чай, африканские чаи, ройбуш - на вкус и цвет он близок к черному. Однако в ресторанах и кафе красным чаем называют смесь из каркаде (гибискус), шиповника и прочих кисловатых компонентов, в него могут входить лепестки роз и т.д. такой чай будучи еле тёплым, отлично справляется с жаждой.

Вода. Для заваривания чая более всего подходит мягкая вода, содержащая малое количество минеральных соединений. Для чая пригоден не всякий кипяток.. необходимо использовать воду кипящую «белым ключом», т.е. в стадии кипения характеризующейся массовым стремительным подъёмом пузырьков, которые вызывают вначале лёгкое помутнение, а затем даже побеление воды.
Посуда для чая. Воду для чая можно кипятить в металлических чайниках, но обязательно лужёных или же из современных сплавов, и в эмалированных. Главное – надо снимать чайник с огня вовремя, не допускать перекипания воды. Заваривать же чай можно только в фарфоровой или фаянсовой посуде. Пить чай также лучше всего из фарфоровой посуды.

Рекомендуемый способ заваривания чёрного чая:
До заваривания пустой чайник должен быть хорошо согрет. Обычный способ согревания ополоснуть чайник 3-4 раза кипятком. Когда фарфоровый чайник согреется, а вода закипела «белым ключом», в него закладывают порцию сухого чая и тотчас же заливают кипятком. Заварка засыпается из расчёта: 1 чайная ложка на чашку напитка плюс 1 чайная ложка на чайник. Сначала заливают воду только до половины чайника или в зависимости от вида и сорта чая до одной трети (возможно и меньше). Залив чайник первой заливкой, чайник следует быстро закрыть крышкой, а затем льняной салфеткой так, чтобы она покрывала отверстия в крышке и носике чайника ( чай нельзя запаривать, укрывая полотенцами и ватными куклами). Правильное время заваривания составляет в среднем 4-5 минут (время заваривания может быть увеличено или сокращено в зависимости от сорта и вида чая). По истечении времени заваривания чайные листы следует удалить из чайника, иначе чай может приобрести горьковатый вкус. Чай разливается по чашкам и пьётся сразу же, т.к. ароматические вещества, входящие состав чайного листа, летучи, и чай сохраняет свой первоначальный аромат в течении только 10-15 минут.

ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ – ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ
В наше время чай, наряду с кофе и молоком составляет тройку самых популярных в мире натуральных напитков. Но в то время как кофе и какао могут давать неблагоприятные побочные эффекты, чай, при соблюдении нескольких простых правил, полезен всем от мала до велика.
Современные медицинские исследования подтвердили правильность утверждений старинных лекарей о целебных свойствах чая и открыли новые грани его оздоровительного воздействия.
Самый полезный чай зелёный. Он сохраняет все витамины и полезные вещества, которыми богат свежий чайный лист, благодаря тому, что происходит только скручивание и сушку. Его ещё называют неферментированным.
Зелёный чай богат полезными микроэлементами и снабжает ими человеческий организм, подавляет рост злокачественных опухолей, и существенно снижает риск перерождения клеток в раковые. Другая составляющая его – танин, по оценкам специалистов в 20 раз эффективней витамина Е, регулирующего жировой обмен и замедляющего процессы старения.
Чай хорошо растворяет жиры и поэтому способствует пищеварению. Также, он стимулирует центральную нервную систему и увеличивает подвижность суставов.
Чай препятствует развитию многих хронических заболеваний, поскольку регулярное потребление его поддерживает стабильный уровень аминокислот и витаминов, что особенно важно в пожилом возрасте.
Итак, регулярное употребление (но не злоупотребление) чая несомненно отодвигает наступление старости. Если же к чаю добавить другие укрепляющие здоровье средства, можно добиться ещё более поразительных результатов. И разумно поступают те, кто по достоинству ценит в полной мере пользуется этим даром

Способ заваривания зелёного чая.
Чтобы получить истинное наслаждение и максимальную пользу от чашечки зелёного чая, необходимо правильно его заваривать. Невозможно дать единый для всех сортов зелёного чая рецепт, но соблюдение немногих простых условий позволит Вам правильно приготовить ароматный напиток. Сухой чай берут из расчёта: 1/2 чайная ложка на чашку чая. Температура воды не должна превышать 70 градусов, чай заливают водой в 3 приёма: сначала на 1/3 объёма чайника, через 1 – 2 минуты на 1/2 чайника, а ещё через 2 минуты на 3/4 объёма и настаивают 2 минуты. Выпив чай из чайника на половину, в остальную часть добавляют кипяток. Зелёный чай в зависимости от сорта можно заваривать 2 и более раз.

Условия хранения чая:
В домашних условиях чай лучше всего хранить в фарфоровых или фаянсовых чайницах либо в стеклянных банках с притёртой стеклянной пробкой или завинчивающейся крышкой. Посуду с чаем следует держать в тёплом (но не жарком), сухом и чистом помещении, в защищённом от прямых солнечных лучей месте. Не следует при этом забывать, что чай впитывает не только влагу, но и запахи.

ЯБЛОЧНЫЙ АРОМАТ
Готовить напиток просто, а пить приятно. Три неочищенных яблока среднего размера нарежь, залей литром кипятка, варить в течении 10 минут на слабом огне, добавить сахар по вкусу.

ШИПОВНИК БЕЗ ШИПОВ
Приготовить волшебный напиток довольно просто: горсть плодов шиповника измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, затем добавить 2 чайные ложки сухих листьев смородины. Залить смесь 259 мл холодной водой, довести до кипения и кипятить 3 – 5 минут. Дайте чаю настояться, затем процедить.

ЛЕСНОЙ ЧАЙ – САМЫЙ АРОМАТНЫЙ.
Сейчас самым популярным напитком в нашей стране считается чай, однако до на чала промышленного разведения чайного куста, то есть практически до 70-80-х годов 19 века, наибольшее распространение на Руси имели травяные и фруктовые настои. Число их поклонников в настоящее время неуклонно увеличивается.
О земляничном листе как заменителе натурального чая известно с давних времён. Земляничный лист заготовить очень легко. Для этого годятся листья как лесной, так и садовой землянике. Собирать их лучше в конце лета или ранней осенью, когда они застареют и потеряют часть дубильных веществ. Обрывать нужно только листовые пластины, не трогая при этом черешков. Для приготовления травяного чая можно использовать свежие листья земляники, но, если их предварительно завялить, скрутить, подвергнуть ферментации и подсушить, то чай будет просто отменным.
Делают это так:
1 Свежие листья выдерживают в тени 3 – 5 часов, чтобы они стали мягкими.
2 Завяленные листья скручивают в ладонях или на столе до появления зелёного сока.
3 Скрученные листья складывают в кучу, сверху закрывают влажной тканью и оставляют до брожения на 7 – 9 часов.
4 После этого листья рассыпают на противень и сушат в нежаркой печи или на солнце. Заварка из ферментированных листьев вкусна, имеет красивый цвет, без травяного запаха и привкуса.
Земляничный чай – прекрасный источник витамина С, полезен при подагре, болезнях печени и селезёнки, ретосклерозе. Известно ли вам, что самая обыкновенная кислица или, как её ещё называют, заячья капуста, придаёт чаю необыкновенно насыщенный лимонный вкус.
Необыкновенно приятный аромат придадут чаю мята, душица, чёрная смородина, черника. Лепестки роз, жасмина делают запах несколько сладковатым, но некоторым даже очень нравится. К сухим листьям можно добавить немного свеженарезанных – запах значительно усилится. Для заварки берут одну чайную ложку сухих листьев на стакан кипятка.
Листья малины можно собирать всё лето, брусничные и черничные – в мае – июне, ежевичные – в июне – июле, яблоневые и вишнёвые – в августе – сентябре.
Не только вкусен, но и полезен лесной чай.

ЛИСТЬЯ, ЦВЕТКИ И РАЗНОТРАВЬЕ
Чай из мяты, зверобоя, душицы и лабазника по цвету, вкусу и аромату не уступают даже китайскому чаю высших сортов. Кроме того, в травяных чаях нет кофеина и много витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ. Но не следует забывать об осторожности. Безобидная на первый взгляд мята или душица могут навредить организму. Поэтому злоупотреблять травяными чаями и отварами не стоит. И уж конечно использовать следует только те травы, действие которых на организм вам хорошо известно. Если нужно быстро успокоится, можно выпить 150 мл чая, приготовленного из цветков ромашки или листьев мелиссы лимонной.

НЕМНОГО ПОДСЛАСТИМ
В домашнем фитобаре чай с душистым янтарным мёдом занимает почётное первое место, потому что это один из немногих продуктов, который не только вкусен, но и необычайно полезен.
Например, гречишный мёд – прекрасный антисептик.
Цветочный поможет избавиться от бессонницы,
Акациевый и пустырниковый мёд рекомендуют при нервных расстройствах.
Липовый – для профилактики простудных заболеваний.
Но мёд теряет свои свойства, если его добавить в горячий чай.
Лучше запивать сладкое лекарство тёплым чаем, молоком или просто кипячёной водой.

Добавь в чай!
Лимон. Этот цитрусовый усиливает питательные, целебные и тонизирующие свойства чая. Молоко. Именно чайно-молочная смесь лучше всего усваивается организмом.
Пряный вкус. Нравится готовить чай с пряностями? Имей в виду, некоторые из них не безобидны. Например кардамон, гвоздика и мускатный орех могут вызвать раздражение органов внутренней секреции. В результате ухудшится общее самочувствие организма.

ОВЕН (21.03 – 19.04) Овен – знак Зодиака символизирующий жизнь. Это люди с напористым характером и постоянной улыбкой на лице.
Любимой чай Овна – индийско-цейлонский чай с тропическими фруктами.

ТЕЛЕЦ (20.04 – 20.05) Телец умён, солиден и спокоен, но разозлив его, Вам не сдобровать. Телец безгранично предан семье и друзьям.
Любимый чай – индийско-цейлонский чай с лимоном и маслом бергамота.

БЛИЗНЕЦЫ (21.05 – 20.06) Близнецы неуловимы и изменчивы. Они предпочитают беспрерывную смену впечатлений и деятельности.
Любимый чай – индийско-цейлонский чай с ароматом персика и сливок.

РАК (21.06 – 22.07) Характер Рака изменчив, как призрачный свет Луны. Дом Рака – место, где он чувствует себя спокойно и уютно.
Любимый чай Рака – индийско-цейлонский чай с ежевикой и ромовым ароматом.

ЛЕВ (23.07 – 22.08) Лев полон чувства собственного достоинства, в его поведении сочетаются исключительная подвижность и царская лень.
Любимый чай Льва – индийско-цейлонский чай с ягодами шеремоий и куйте.

ДЕВА ( 23.08 -22.09) Критический ум, безупречный вкус, прекрасные манеры, спокойствие, уравновешенность – таков характер Девы.
Любимый чай – индийско-цейлонский с абрикосом и ароматом ванили.

ВЕСЫ (23.09 – 23.10) Весы умны и одновременно наивны, обожают людей и ненавидят толпу… Весы ищут во всём гармонию и равновесие.
Любимый чай Весов – индийско-цейлонский с ароматами гуавы и карамболы.

СКОРПИОН (24.10 – 22.11) Скорпион силён и независим, иногда опасен, презирает ложь и фальшь. Он знает себе цену и не нуждается в чужих оценках.
Любимый чай – индийско-цейлонский с чернично-смородиновым ароматом.

СТРЕЛЕЦ (23.11 – 21.12) Стрелец остроумен, находчив, весел и правдив. Он всегда куда-то спешит, всегда среди людей.
Любимый чай Стрельца – индийско-цейлонский с плодами пассиона и лепестками розы.

КОЗЕРОГ (22.12 – 19.01) Характерные черты Козерога: железная решимость, упорство и деловитость. Козерог прочно стоит на земле и сбить его с ног практически невозможно.
Любимый чай – индийско-цейлонский с земляничным ароматом.

ВОДОЛЕЙ (20.01 – 18.02) Свободолюбивые Водолеи оригинальны,самодовольны, хотя любят одиночество.
Любимый чай – индийско-цейлонский с лимонно-мандариновым ароматом.

РЫБЫ (19.02 – 20.03) Рыбы неисправимые мечтатели. Они не делают выводов из ошибок, предпочитая нырнуть в глубину прохладных вод, где всё так красиво.
Любимый чай – индийско-цейлонский с ароматом малины и кусочками ананаса.